XANTAM PLUS
Su uso principal es modificar la textura original de un líquido proporcionándole viscosidad y densidad, y una de las grandes ventajas que ofrece es que no altera el sabor ni el color del líquido en el que se aplica.
Xantam plus da un resultado excelente en la manufactura de salsas para ensaladas con excelente estabilidad de la alta concentración de sólidos de estas últimas.
Aplicaciones:
Aderezos: Comparado con otras gomas comerciales, se requiere un menor cantidad de Xantam plus en la fabricación de aderezos o salsas.
Salsas, aderezos,
encurtido y preparaciones secas para Sopas: Productos
desarrollados con Xantam plus exhiben buena estabilidad de las suspensiones o
emulsiones, resistiendo perfectamente los ciclos de frió o calor a los que son
sometidos regularmente. La estabilidad de salsas a base de almidones modificados pueden mejorarse mucho con el uso
de pequeñas porciones de Xantam plus. En la preparación de salsas dónde
Enlatados: Excelentes resultados se pueden obtener en los procesos de
manufactura de conservas alimenticias enlatadas aprovechando las
características plásticas de la viscosidad, la cual cae dramáticamente al
someterse a fuerzas de corte permitiendo de una manera fácil el bombeo de estas
mezclas con gran ahorro de energía. Pequeñas sustituciones de Xantam plus en
productos fundamentalmente espesados con almidones se mejora el comportamiento
de esto a los cambios de temperatura o aumento de la misma sin efecto sobre la
apariencia y sin cambio en la propiedad nutritiva del producto.
Comidas preparadas o congeladas: En la manufactura de aderezos, salsas y comidas preparadas que son sometidos a ciclos de calentamiento, congelamiento y descongelamiento, Xantam plus provee una excelente estabilidad a los sólidos en suspensión de estos productos ya que la viscosidad se mantiene evitando separación de las fases. Pequeñas cantidades de Xantam plus ayudan a mantener la estabilidad de los productos que usan almidones como agentes espesantes.
Bebidas: En bebidas, el uso de Xantam plus es muy efectivo a muy bajas
concentraciones que van de (0.05% a 0.1%) para los periodo largos de tiempo en
estanterías. El resultado de su uso provee a las bebidas buena consistencia,
buena uniformidad del sabor y una buena estabilidad del sistema evitando las
separaciones de fase. En bebidas en polvo a niveles de uso del 0.05% a 0.1%
proporciona un aumento rápido de viscosidad en sistemas calientes o fríos,
acortando el proceso de preparación de las mismas. En bebidas a base de
jugos, Xantam plus es particularmente
útil. A concentraciones bajas suspende la pulpa de fruta eficazmente durante
largos periodos de almacenamiento, reforzando uniformidad en el sabor y
manteniendo la consistencia y el buen sabor del producto.
Jarabes: Xantam plus mejora la fluidez y adhesión de jarabes a frutas, helado, panqueques, y otras comidas. También se controlan escurrimiento y penetración.
Productos de panadería: Xantam plus mejora las características de la masa y es útil en la fabricación de rellenos y emulsiones de sabor. Pueden prepararse los rellenos de panadería en estado frío y el producto resultante tendrá excelente textura y buen desarrollo del sabor. Igualmente importante, el sabor no se absorberá por el dulce.. Xantam plus ahorra tiempo en la preparación, comparado con otros estabilizantes convencionales cuando se usa en sabores emulsionados para panadería. Xantam plus producirá un textura suave y excelente estabilidad en emulsiones de sabor.
Postres lácteos: Mejora la calidad del postre, provee una textura uniforme y agradable con buen desarrollo de sabor.
PRESENTACIÓN: Bolsas de 500 gramos, de 1 kg y saco de 25 kg.
ALMACENAMIENTO: Consérvese bien tapado, en ambiente fresco. Presérvelo de la humedad.
RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD: Use lentes de seguridad y guantes de vinil, nitrilo o polietileno al manejarlo.
